Viskas, ko jums reikia (ir norite) žinoti apie riešutų sviestą

Viskas, ko jums reikia (ir norite) žinoti apie riešutų sviestą

Nuo žemės riešutų iki migdolų iki anakardžių plinta odė Amerikos mėgstamiausiems.

Autorius: Kelsey Ogletree Pin FB „Twitter“ Pašto adresą Siųsti tekstinį pranešimą Spausdinti Nuotrauka: „vvmich“ / „Getty Images“

Ai, riešutų sviestas - kaip mes tave mylime. Viso Amerikos žemės riešutų sviestas „Instagram“ tinkle turi daugiau nei 4,6 milijono nuotraukų, tikriausiai buvo vienas iš jūsų pietų kuokštelių nuo to laiko, kai buvote pakankamai senas vaikščioti, ir net buvo parašęs apie jį daugybę repo dainų. 2017 m., Remiantis Amerikos žemės riešutų tarybos duomenimis, pasaulinė žemės riešutų sviesto rinka siekė 3 milijardus dolerių, o vidutiniškai amerikiečiai per metus suvartoja daugiau nei 6 svarus žemės riešutų produktų, iš kurių maždaug pusė sudaro žemės riešutų sviesto pavidalu.



Tikėtina, kad tikriausiai turite bent keletą stiklainių, sukrautų į savo sandėliuką, ir įpylėte į juos tik šaukštu, kartais ar gerai, ar visą laiką (jokio sprendimo čia!). (Jūs taip pat LOL už visus šiuos dalykus suprasite tik riešutų sviesto narkomanai.)

Bet ar riešutų sviestas jums iš tikrųjų yra sveikas? Ar yra karalienės riešutų sviestas, kad juos visus valdytų? Čia pateikiamas visų rūšių riešutų sviesto „viskas įskaičiuota“ vadovas.

Riešutų sviesto mityba

Klausimas nėra kodėl turėtumėte valgyti riešutų sviestą, verčiau, kodėl gi ne? Kaip ir riešutai, iš kurių gaminami riešutai, riešutų sviestas yra malonus skaidulų, mikroelementų, priešuždegiminių riebalų rūgščių, omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų šaltinis, be to, jie yra neįtikėtinai kreminiai, skanūs ir universalūs ruošiant patiekalus. ir užkandžiai “, - sako Monica Auslander Moreno, MS, RD, LDN,„ RSP Nutrition “mitybos konsultantė.



2 šaukštai maistinių medžiagų turinčio riešutų sviesto porcijos paprastai turi apie 190 kalorijų, 6 gramus baltymų ir nuo 14 iki 16 gramų riebalų, o angliavandenių yra nuo 0 iki 8 gramų, priklausomai nuo to, kiek dedama cukraus, - sako Kerry. Cliffordas, MS, RDN, LDN Nors riebalų kiekis gali atrodyti didelis, „gera žinia yra tai, kad riebalai dažniausiai yra polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, kurie yra naudingi pasisavinant maistines medžiagas, palaikant pilną maistą, kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir didinant sotumą po valgio“, - sako Cliffordas. Riešutų sviestui suteikiamas „superžvaigždžių įvertinimas“, kai kalbama apie sveiko maisto ženklus.

Didžiausia bėda, su kuria galite susidurti su riešutų sviestu, yra jų persivalgymas. Tai lengva suvartoti kur kas daugiau nei dviejų šaukštų porciją, net to nesuvokiant, nebent atsargiai išmatuojate kiekvieną porciją (o kam tam laiko?). Vienos porcijos pakuotės leidžia lengvai laikytis rekomenduojamo kiekio, tačiau gerą regimąjį užuominą, kurią reikia atsiminti dėl vienos porcijos dydžio, yra „ping-pong“ rutulys, sako Kristen Gradney, R. D., Mitybos ir dietologijos akademijos atstovė. (Valgykite per daug riešutų sviesto, ir greičiausiai per dieną padidinsite rekomenduojamą riebalų kiekį.)

atsikratyti šalčio per 24 valandas

Kaip valgyti riešutų sviestą

Riešutų sviestą iš esmės galima vartoti bet kokiu būdu. Be klasikinio PB&J, paskleidimas nuostabiai papildo avižinius dribsnius (įskaitant naktines avižas), kokteilius, blynus, prancūziškus skrebučius, užkandžių rutulius, desertus & # x2026; sąrašas tęsiasi. Ir, be abejo, tai yra idealus skonio poravimas su tokiais maisto produktais kaip bananai, obuoliai ir šokoladas. (Ar kada bandėte panardinti šaukštą PB į šokolado drožlių maišą? Daryk tai dabar.)



Dėl įvairiapusio skonio taip pat gali būti pikantiškų natų: pamėginkite marinuoti vištieną riešutų sviesto, kokosų pieno ir graikiško jogurto mišinyje. Norėdami greitai paruošti salotas, sumaišykite ją su ryžių actu ir sriracha. Arba sumaišykite jį su sojos ir hoisin padažu ir šiek tiek rudojo cukraus, kad sumaltų su karštais makaronais.

Dar kūrybingesni pasiūlymai naudoti riešutų sviestą? Nacionalinė žemės riešutų taryba rekomenduoja šiek tiek sudėti ledų kūgio dugną (tai yra genialus būdas išvengti lašelių!), Paskleisti ant mėsainio (nereikia trankyti, kol nepabandysite) arba naudoti kaip sviesto pakaitalas receptuose. Jie tvirtina, kad jūs netgi galite tai naudoti kaip būdą pašalinti dantenas, įstrigusias ant jūsų kilimo, drabužių ar baldų. Tiesiog paskirstykite ją dantenomis, palikite minutę sėdėti, tada nuvalykite. (P.S. Patikrinkite daugiau neįprastų žemės riešutų sviesto naudojimo būdų.)

Riešutų sviesto veislės

Pradėkime nuo pagrindų. Net toks paprastas dalykas kaip žemės riešutų sviestas būna įvairių formų.

Riešutų sviestas

Daugelis žmonių užaugo valgydami perdirbtos komercinės žemės riešutų sviesto veislės, su šeimomis, demonstruojančiomis ypatingą lojalumą tokiems prekių ženklams kaip „Jif“, „Skippy“ ar „Peter Pan“. (Prisiminkite populiarųjį reklaminį variantą, „Choosy mama renkasi Jif“?) Pagal FDA teisėtai, norint jį laikyti „žemės riešutų sviestu“, jis turi sudaryti 90 procentų žemės riešutų. Paruoštos veislės, žinomos dėl ypač kreminės tekstūros, puikių lydymosi savybių ir idealios kepimo, paprastai taip pat turi cukraus (apie 4 g vienoje porcijoje), taip pat mažiau nei 2 procentus melasos, visiškai hidrintų sojų ir rapsų aliejų, mono- ir digliceridų. , ir druska. Nors tai skamba garsiai, tačiau yra blogesnių dalykų. (Perdirbtas žemės riešutų sviestas) nebūtinai yra blogas; tai tiesiog priklauso nuo to, kur esate maisto kelionėje. Jie turės daugiau natrio ir cukraus nei natūralus variantas, tačiau tol, kol jūs jį pritaikysite, tai yra puiku “, - sako Gradney. „Jei šiandien valgote Jifą, tada gal kitą dieną galite išbandyti vieną iš nesūdytų, nesaldintų variantų“. Ši etiketė turėjo esmę: tokios veislės kaip Jif gali būti geras baltymų šaltinis vaikams, kad jie taip pat mėgsta valgyti, sako Gradney.

mesti pieną

Kita žemės riešutų sviesto rūšis, kuri pastaraisiais metais sparčiai populiarėja natūralus arba šviežiai maltas žemės riešutų sviestas. Nuo 1919 m. „Adams“ prekės ženklas buvo vienas iš pirmųjų, gaminančių žemės riešutų sviestą iš tik žemės riešutų ir druskos. Tačiau nuo to laiko į rinką pateko daugybė kitų prekės ženklų, tokių kaip „Smucker“ ir „Justin“. Natūralus žemės riešutų sviestas turi tendenciją atsiskirti, todėl dažnai turite juos maišyti. Kol jūs to nedarote turėti Jei norite laikyti juos šaldytuve, tai gali padėti sulėtinti atskyrimo procesą, nors tai tikrai priklauso nuo jūsų pačių pasirinkimo. Daugybė maisto prekių parduotuvių, tokių kaip „Whole Foods“, siūlo stotį, kurioje šviežią savo žemės riešutų sviestą galite sumalti į indą.

Žemės riešutų sviestas su sumažintu riebalų kiekiu buvo pristatytas Jif'o dešimtajame dešimtmetyje, kai buvo mados dietos. Nors riebalų kiekis šiuose užtepuose sumažėja nuo 16 gramų iki 12 gramų vienoje porcijoje, tai iš tikrųjų yra tik 60 procentų žemės riešutų, todėl pagal FDA standartus tai tampa „žemės riešutų sviesto pasklidimu“, o ne tikru žemės riešutų sviestu. Norėdami kompensuoti trūkstamus riebalus pagal skonį ir tekstūrą, prekės ženklai prideda kitų ingredientų, pavyzdžiui, cukraus ir chemikalų, kurie iš tikrųjų dvigubai padidina angliavandenių kiekį vienoje porcijoje. Daugelis dietologų šiandien to nerekomenduoja. „Kodėl suklastoti tokį gražų dalyką“? klausia Moreno. „Dabar mes žinome, kad riebalų sumažinimas maiste nėra protinga mintis sveikatai (nebent jums neseniai buvo atlikta tulžies pūslės operacija ar gastroenteritas), ypač sveiki, riešutų riebalai“.

Per pastaruosius kelerius metus atsirado kitos rūšies žemės riešutų sviestas: miltelinis žemės riešutų sviestas. Jis pagamintas iš skrudintų žemės riešutų, išspausto siekiant pašalinti didžiąją dalį aliejaus, tada sumaltas į smulkius miltelius. Tokiuose prekės ženkluose kaip PB2 ar PBfit yra tik apie 2 gramai riebalų, nuo 6 iki 8 gramų baltymų ir 2 gramai ląstelienos per 2 šaukštus porcijos, todėl tai puikus priedas prie tokių dalykų kaip kokteiliai ir avižiniai dribsniai, kai norite žemės riešutų sviesto skonio. be visų riebalų ir kalorijų. Jūs taip pat galite naudoti jį sumaišydami su trupučiu vandens ar pieno, nors jis neatspindi tikro žemės riešutų sviesto tekstūros ir, jei įpilama per daug skysčio, jis gali greitai pabūti. (Žiūrėkite: Kodėl turėtumėte nusipirkti žemės riešutų sviesto miltelius)

Tikimasi, kad pasaulinė žemės riešutų sviesto rinka per 2021 metus augs 13% procentinio metinio augimo tempo, teigia tyrimų įmonė „Technavio“. Taigi prekės ženklai ir toliau diegia naujoves, siekdami patenkinti paklausą. Pavyzdžiui, „Wild Friends“ išleido žemės riešutų ir migdolų sviesto, į kurį pridėta kolageno, kolekciją, o „RXBAR“ gamina vienos porcijos riešutų sviestą, kurio pakuotėje yra 9 gramai baltymų, pridedant kiaušinio baltymo. (Žr.: Baltymų pastos yra naujausios sveiko maisto tendencijos)

Migdolų sviestas

Pagaminta iš sumaltų migdolų, migdolų sviestas turi šiek tiek didesnį riebalų kiekį nei žemės riešutų sviestas. Viename 2 šaukštų porcijoje yra iki 18 gramų riebalų. Tačiau jis taip pat yra šiek tiek maistingesnis ir gali pasigirti sveika vitamino E doze. „Riešutas nuo riešutų, migdolai turi didesnį antioksidantų kiekį (nei žemės riešutai), todėl jie bus tankesni maistinėms medžiagoms“, - sako Gradney. . Tai užvirs pagal skonį. Aš asmeniškai tikiu funkcionaliu maistu, todėl tikiu, jei ketinate valgyti, rinkitės maistą, kuris jums duos didžiausią naudą iš maistingumo “. Jei laikotės keto dietos, migdolų sviesto didelis riebalų kiekis daro jį puikiu pasirinkimu - be to, jis yra paleo ir be glitimo.

Anakardžių sviestas

Itin glotnios, kreminės tekstūros anakardžių svieste yra daug vario, magnio ir fosforo, o dietologų teigimu, geriausias riešutų sviestas keto dietoje. Justinas gamina anakardžių sviestą, tačiau jį gali būti šiek tiek sunkiau rasti, palyginti su žemės riešutų ir migdolų sviestu. Nesunku pasigaminti savo, nors tiesiog kepkite anakardžius maždaug 10 minučių orkaitėje, įpilkite į virtuvinį kombainą ir apdorokite maždaug 10 minučių (įpilkite šaukštelį ar du kokosų aliejaus, jei to reikia konsistencijai).

Saulėgrąžų sėklų sviestas

Saulėgrąžų sėklų sviestas yra puiki riešutų sviesto alternatyva, nes jis paprastai yra saugus žmonėms, turintiems alergiją žemės riešutams ir medžių riešutams (dviem iš aštuonių pagrindinių alergenų), sako Cliffordas. Jis turi panašią tekstūrą ir maistinę vertę kaip žemės riešutų sviestas. „SunButter“ yra įprastas prekės ženklas, tačiau saulėgrąžų sėklų sviestą taip pat galite nusipirkti „Trader Joe“ parduotuvėse.

veganiškas žuvų taukas

Tahini

Pagaminti iš sumaltų sezamo sėklų, tahini yra pastos, kurios tekstūra panaši į žemės riešutų sviestą, subtilaus skrudinto sezamo skonio. Dažnai naudojamas pikantiškuose patiekaluose, tokiuose kaip hummas ir baba ghanoush, taip pat yra puikus žemės riešutų ar migdolų sviesto pakaitalas saldumynuose, pavyzdžiui, pyragaičiuose. Dėl didėjančio Viduržemio jūros dietos populiarumo, ji tapo prieinamesnė per pastaruosius kelerius metus, kai tokie prekės ženklai kaip „Soom“ išdygo įprastose maisto prekių lentynose. Jis turėtų būti laikomas kambario temperatūroje ir gali tekti maišyti, nes aliejus gali atsiskirti nuo likusios pastos.

Kiti riešutų sviestai

Dėl didelio riebalų kiekio bet kokie riešutai suskyla į sviestą, jei jį ilgai apdorosite. Namuose pagamintą riešutų sviestą, kurį galite rasti kavinėse ir restoranuose visoje šalyje, yra makadamijos riešutų sviestas (iki 20 g riebalų vienai porcijai), pekano sviestas (turtinga, purios tekstūros), pistacijų sviestas (beveik atrodo kaip pesto) ir graikinis riešutas sviestas (puikus omega-3 šaltinis).

  • Autorius: Kelsey Ogletree
Skelbimas